هل تبحثون عن حلوى سريعة، اقتصادية، ويحبها الكبار والصغار؟ يعتبر التشورو (Churros) الإسباني من أشهر وألذ الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات متوفرة في كل مطبخ. في هذا المقال على مدونة أسرار الطبخ مع توفيق، سنكشف لكم الطريقة الصحيحة لتحضير تشورو رائع، مقرمش من الخارج وهش ولذيذ من الداخل، ليكون الرفيق المثالي لكوب الشاي أو قهوة المساء.
المكونات والمقادير المضبوطة للتشورو
لتحضير هذه الوصفة الناجحة، لن تحتاجوا إلى مكونات معقدة. تعتمد هذه الطريقة على قاعدة اقتصادية تضمن لكم القرمشة المطلوبة:
- الدقيق: كوبان (2 كؤوس) من الدقيق الأبيض الممتاز الخاص بالحلويات.
- الماء: كوبان (2 كؤوس) من الماء العادي.
- الزيت أو الزبدة: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (أو الزبدة لغنى أكثر في المذاق).
- السكر: ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
- التنسيم: كيس من سكر الفانيليا (أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة).
- رشة ملح: ضرورية لتعديل المذاق.
- للقلي: كمية غزيرة من زيت المائدة.
- للتزيين: سكر خشن (سنيدة) مخلوط بالقليل من القرفة المطحونة، أو صلصة الشوكولاتة للغمس.
طريقة التحضير السهلة خطوة بخطوة
1. تحضير السائل المغلي:
في طنجرة أو كاسرول على نار متوسطة، نضع الماء، الزيت (أو الزبدة)، السكر، الملح، والفانيليا. نترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان التام وتذوب جميع المكونات.
2. إضافة الدقيق والتحريك السريع:
بمجرد أن يغلي الخليط، نرفعه عن النار فوراً، ونضيف كمية الدقيق دفعة واحدة. باستخدام ملعقة خشبية، نحرك بقوة وسرعة حتى يتشرب الدقيق كل السوائل وتتكون لدينا عجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بجوانب الطنجرة.
3. تشكيل التشورو:
نترك العجينة لترتاح وتبرد قليلاً (حوالي 5 دقائق) حتى نستطيع لمسها. نضع العجينة وهي لا تزال دافئة في جيب حلواني (Poche à douille) مزود برأس مسنن (نجمة) للحصول على الشكل الكلاسيكي للتشورو.
4. القلي والتحمير:
في مقلاة عميقة، نسخن كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة. نضغط على الجيب الحلواني لإنزال العجينة في الزيت الساخن بالطول المرغوب، ونقص الأطراف باستخدام مقص مطبخ نظيف. نقلي حبات التشورو حتى تأخذ لوناً ذهبياً رائعاً وتصبح مقرمشة.
5. التزيين والتقديم:
نخرج التشورو من الزيت ونضعه فوق ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. وهو لا يزال ساخناً، نمرره في خليط السكر والقرفة ليغطيه بالكامل. يُقدم دافئاً ومقرمشاً!
أسرار توفيق لنجاح التشورو والقرمشة المثالية
لضمان نجاح الوصفة ، إليكم أهم أسرار الاحتراف في تحضير التشورو:
- درجة حرارة الزيت: السر الأول للقرمشة هو الزيت. يجب أن يكون ساخناً جداً عند وضع العجينة، ثم نخفض النار قليلاً إلى المتوسطة حتى ينضج التشورو من الداخل ولا يحترق من الخارج.
- الجيب الحلواني (البوش): عجينة التشورو تكون ثقيلة ومتماسكة، لذلك من الضروري استخدام جيب حلواني من الثوب (قماش) أو بلاستيك قوي جداً حتى لا يتمزق أثناء الضغط.
- العجن السريع: إضافة الدقيق دفعة واحدة وتحريكه بسرعة يمنع تكتل العجين ويضمن قواماً ناعماً.
اترك تعليقا لتشجيعنا