أروع تشكيلة صابلي السبوع (الزيادة) بعجين الشكلاط بأشكال مختلفة وراقية

تعتبر مناسبة العقيقة أو "السبوع" من أهم المناسبات في الثقافة المغربية، ولا تكتمل فرحة استقبال المولود الجديد إلا بتقديم حلويات راقية ومميزة للضيوف. في هذا المقال على مدونة أسرار الطبخ مع توفيق، سنقدم لكم الطريقة الاحترافية لتحضير صابلي السبوع أو الزيادة بعجين الشكلاط. هذه الوصفة مستوحاة من إبداعات المطبخ المغربي (مطبخ حليمة الفيلالي)، وتتميز بأشكالها المتنوعة (رضاعة، كبوط، حصان، كروسة، ووجه طفل) التي ستخطف أنظار ضيوفك سواء في المصحة أو يوم العقيقة.

المكونات الأساسية لتحضير صابلي السبوع 

لتحضير هذه التشكيلة الراقية، سنحتاج إلى مكونات بسيطة لكنها تعطي نتيجة احترافية:

1. مكونات قاعدة الصابلي:

عجين الصابلي المعتمد والناجح (يجب أن يكون رقيقاً ومتماسكاً حتى لا ينكسر).

    2. مكونات التزيين (عجين الشكلاط واللصقة):

• عجين الشوكولاتة (Pâte à chocolat): بألوان مختلفة حسب جنس المولود (أبيض، أزرق فاتح، وأخضر بيستاش).
• خليط التلصيق: ملعقة كبيرة من الكليكوز + ملعقة صغيرة من الناباج.
• النكهات (المنسمات): نكهة الحامض ونكهة الفواكه الحمراء (الفرامبواز) لتعزيز المذاق وتلوين خليط التلصيق.
• للتزيين الإضافي: عقيق الحلويات (خرز غذائي ملمع)، وملمع غذائي (بودرة) لإضافة لمسات جمالية.

طريقة التحضير والتشكيل خطوة بخطوة

• الخطوة الأولى: طهي الصابلي الأساسي

نقوم بطلق عجين الصابلي بين قطعتين من البلاستيك لتسهيل العملية. نقطع العجين باستخدام طوابع خاصة بالسبوع (رضاعة، عربة أطفال، حصان، ملابس أطفال...). نضع حبات الصابلي في صفيحة وندخلها لفرن على نار مهيلة جداً حتى تكتسب لوناً موحداً وتطيب على خاطرها، ثم نتركها لتبرد تماماً.

• الخطوة الثانية: تحضير عجين الشكلاط وتشكيله

نطلق عجين الشكلاط بين بلاستيكتين (إذا كان الجو بارداً وأصبح العجين صلباً، يمكن تدفئته قليلاً في الميكروويف أو حمام مريم ليسهل فرده). للحصول على أشكال بلونين (مثل الأبيض والأزرق): نقطع أشرطة من اللونين، نضعها بجانب بعضها، ثم نمرر فوقها المدلك لتلتحم. بعد ذلك، نقطعها بالطوابع للحصول على أشكال مموجة ورائعة.

• الخطوة الثالثة: مرحلة التلصيق والتزيين (المونطاج)
• نخلط الكليكوز والناباج مع نكهة الحامض أو الفرامبواز.
• ندهن وجه الصابلي بالقليل من هذا الخليط (يجب عدم الإكثار كي لا يخرج من الجوانب ويفسد المنظر).
• نثبت أشكال عجين الشكلاط فوق الصابلي.
• تزيين وجه البيبي: نستخدم عجيناً أبيض مضافاً إليه القليل من اللون الأحمر للحصول على لون البشرة، ونشكل العيون بعجين ممزوج بالكاكاو، ونضيف القليل من الملمع الغذائي على الخدود لإعطاء مظهر طفولي بريء.

أسرار توفيق لنجاح صابلي الزيادة

• سر التلصيق الفعال: استخدام الكليكوز مع الناباج لا يضمن فقط التصاق عجين الشكلاط بقوة، بل يضيف نكهة رائعة بفضل المنسمات.
• سمك الصابلي: بما أننا سنضع طبقة من عجين الشكلاط فوق الصابلي، يجب أن يكون عجين الصابلي مقطعاً بشكل رقيق ومتوسط كي لا تكون الحلوى غليظة جداً ومزعجة في الأكل.
• طريقة التقديم المبتكرة: يمكنكم تقديم هذا الصابلي في بلاطويات راقية، أو تغليفه فردياً في أكياس السلوفان الصغيرة مع ربطة عنق (Papillon) وتوزيعه كهدية (توزيعات) للضيوف في المصحة أو يوم السبوع.

تعديل المقال