إذا كنتم تبحثون عن وجبة عشاء سريعة، لذيذة، ومحبوبة لدى الأطفال والكبار، فليس هناك أفضل من طاكوس ميكست منزلي! في هذه الوصفة السريعة، سنكشف لكم أسرار تحضير طاكوس بحجم عائلي، مشبع ومقرمش تماماً مثل الذي يباع في أكبر المطاعم، ولكن بتكلفة أقل وبطريقة اقتصادية تعتمد على صلصات سريعة وبدون الحاجة لاستعمال القشدة الطرية.
المكونات والمقادير المضبوطة
1. تتبيلة حشوة الدجاج (أو الديك الرومي):
- صدر دجاج أو ديك رومي (Escalope): 350 غرام مقطع مكعبات صغيرة.
- التوابل: ملح، فلفل أسود (إبزار)، سكين جبير (زنجبيل)، فلفل أحمر حلو (تحميرة)، وبودرة الثوم.
- المكون السري للترطيب: ملعقة صغيرة من الخردل (الموطارد) مع القليل من الحليب لضمان طراوة اللحم.
- زيت الزيتون أو زيت المائدة: للقلي.
2. حشوة اللحم المفروم (الكفتة):
- لحم مفروم (كفتة): 150 إلى 200 غرام.
- بصلة متوسطة: مفرومة ناعماً مشحرة.
- التوابل: ملح، فلفل أسود، وقليل من الكامون والتحميرة.
3. الصلصة السريعة البديلة للقشدة (الصلصة الجزائرية المنزلية):
- مايونيز: 3 إلى 4 ملاعق كبيرة.
- مركز الطماطم: نصف ملعقة صغيرة.
- هريسة (شطة حارة): حسب الرغبة.
- بصل مفروم ناعم جداً: قليل فقط للنكهة.
- توابل إضافية: رشة فلفل أسود، فلفل أحمر، ثوم مجفف، وقطرات من عصير الليمون الحامض.
4. المكونات الأساسية للتركيب:
- خبز الطاكوس (التورتيلا): عبوة واحدة.
- بطاطس مقلية (فريت): مقرمشة ومعدة مسبقاً.
- جبن السندويش: مربعات (أو جبن إيدام/موتزاريلا مبشور).
طريقة التحضير السريعة
- طهي الحشوات: نقوم بتشحير قطع الدجاج المتبلة في مقلاة بها القليل من الزيت حتى تنضج وتتحمر. في مقلاة أخرى، نطهو البصل المفروم مع الكفتة والتوابل حتى تتفتت وتنضج تماماً.
- إعداد الصلصة: نخلط مكونات الصلصة السريعة (المايونيز، الكاتشاب، الهريسة، البصل والتوابل) في زبدية صغيرة حتى نحصل على قوام متجانس ولون برتقالي مميز.
- تركيب الطاكوس: نأخذ قطعة من خبز التورتيلا، ندهنها بسخاء بالصلصة السريعة، ثم نضع طبقة من الكفتة وطبقة من الدجاج، نمد فوقها البطاطس المقلية، وأخيراً نضع قطع جبن السندويش المربعة.
- الطي والتحميص: نطوي الخبز من الجوانب الأربعة على شكل مربع محكم الإغلاق، ثم نضعه في آلة البانيني (أو في مقلاة ثقيلة مع الضغط عليه) حتى يكتسب اللون الذهبي المقرمش ويذوب الجبن بالداخل.
نصيحة أسرار الطبخ: السر في نجاح الطاكوس المنزلي هو عدم المبالغة في تجفيف الدجاج أثناء الطهي، ووضع كمية سخية من الصلصة والجبن لضمان قوام كريمي رائع من الداخل دون الحاجة للكريمة الطرية!
اترك تعليقا لتشجيعنا